Lästid: 5 minuter

Innehållsförteckning

Fett har länge varit skurken i berättelsen om hälsa och välbefinnande. Det är dock inte hela sanningen. Tvärtemot vad många tror finns det en kategori av fetter som inte bara är fördelaktiga utan också viktiga för vårt allmänna välbefinnande. Välkommen till en värld av hälsosamma fetter – en skattkammare av näringsämnen som inte bara ger bränsle till våra kroppar utan också gör det möjligt för kroppen att fungera som den ska. Generellt sett gillar vi inte att klassificera saker som nyttiga och onyttiga, men just när det kommer till fett går det att göra i en viss utsträckning. I den här artikeln kommer vi förklara allt du behöver veta om nyttiga fetter!

Vad är fett? 

Fetter är en mångfaldig grupp organiska molekyler som kännetecknas av deras olöslighet i vatten. Kemiskt består de av en glycerolmolekyl fäst vid tre fettsyror, som kan variera i längd och mättnad. Mättnadsgraden – oavsett om en fettsyra innehåller enkel- eller flerbindningar – avgör dess fysiska egenskaper och hälsoeffekter. Mättat fett är fast vid rumstemperatur och finns vanligtvis i animaliska produkter och bearbetade livsmedel, till exempel smör. Å andra sidan förblir omättade fetter, inklusive enkelomättade och fleromättade fetter, flytande vid rumstemperatur och kommer huvudsakligen från växtbaserade livsmedel och vissa fiskar, exempel på detta är olivolja och lax. 

 

Varför behöver vi fett? 

Fett har som nämnt ovan ett oförtjänt dåligt rykte, men sanningen är att det spelar en avgörande roll för att upprätthålla optimal hälsa. Tänk på fett som kroppens föredragna källa för långsiktig energilagring. De ger bland annat isolering för att hålla oss varma och hjälper till med absorptionen av de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K. Dessutom är fetter en viktig del i kroppens hormonproduktion, nervfunktion och cellmembranstruktur. Utan ett tillräckligt intag av bra fett behöver din kropp kämpa för att utföra viktiga funktioner effektivt, vilket leder till en mängd hälsoproblem, allt från trötthet till hormonella obalanser. Därför, snarare än att helt undvika fett, är det absolut nödvändigt att förstå skillnaden mellan skadliga transfetter och deras nyttiga motsvarigheter, såsom enkelomättade och fleromättade fetter. 

 

Så mycket fett behöver vi äta

Även om fetter onekligen är viktiga, är måttlighet nyckeln när det gäller konsumtion. Generellt sett rekommenderar man att fett bör utgöra ca 30% av ditt totala dagliga kaloriintag. Det är dock viktigt att välja rätt typer av fetter för att optimera hälsoresultaten.  

Mättade fetter och transfetter bör begränsas på grund av att de har samband med kardiovaskulära problem. Men att inkludera nyttiga fetter i din kost ger många fördelar. Genom att fokusera på högkvalitativa fettkällor och balansera intaget med andra makronäringsämnen som protein och kolhydrater, kan du uppnå en kost som främjar din övergripande hälsa. 

En bild på cashewnötter som ligger på ett bord

 

Mättade, enkelomättade och fleromättade fettsyror

Att förstå skillnaderna mellan mättade, enkelomättade och fleromättade fetter är avgörande för att göra välgrundade kostval. Mättade fetter, som främst finns i animaliska produkter som kött och mejeriprodukter, samt tropiska oljor som kokosnöt och palmolja, har länge associerats med förhöjda LDL-kolesterolnivåer och ökad risk för hjärtsjukdomar. Omvänt har enkelomättade fetter, som finns i livsmedel som avokado, nötter och olivolja, visat sig förbättra hjärthälsa genom att sänka LDL-kolesterol och minska inflammation. Fleromättade fetter, inklusive omega-3 och omega-6 fettsyror, är essentiella fetter som kroppen inte kan producera på egen hand. Källor till omega-3 inkluderar fet fisk som lax och valnötter, medan omega-6 är vanliga i frön, nötter och vegetabiliska oljor. 

 

Nyttiga fetter i livsmedel

  • Avokado: Rik på hjärthälsosamma enkelomättade fetter, avokado ger också fibrer, kalium och en mängd vitaminer och mineraler. 

  • Olivolja: En grundpelare i Medelhavsdieten, extra virgin olivolja är packad med antioxidanter och enkelomättade fetter, vilket gör den till ett utmärkt val för salladsdressingar och matlagning. 

  • Fet fisk: Lax, makrill och öring är rikliga källor till omega-3-fettsyror, som har kopplats till minskad inflammation, förbättrad hjärnfunktion och en lägre risk för hjärtsjukdomar. 

  • Nötter och frön: Mandlar, valnötter, chiafrön och linfrön är näringstäta kraftpaket fulla av hälsosamma fetter, proteiner och fibrer.
  • Ost: Även om den är hög i mättat fett, kan ost fortfarande vara en del av en hälsosam kost när den konsumeras med måtta. Välj sorter som fetaost, mozzarella och getost, som är lägre i mättat fett och högre i protein och kalcium.  

Genom att inkludera dessa nyttiga fettkällor i dina måltider och mellanmål kan du njuta av en utsökt och tillfredsställande diet samtidigt som du drar nytta av de otaliga hälsofördelarna som hälsosamma fetter har att erbjuda. 

 

Fett är faktiskt inte din fiende, utan snarare en viktig komponent i en balanserad kost. Genom att välja kvalitetskällor av fett som avokado, olivolja, fet fisk, nötter och frön kan du ge din kropp näring och främja fin hälsa. Kom ihåg att det inte bara handlar om mängden fett du konsumerar utan också om vilken typ du väljer! 

 

Svar på vanliga frågor

 

Vad är mättat fett?

Mättade fetter är kännetecknade av frånvaron av dubbelbindningar mellan kolkedjorna, vilket möjliggör att fler väteatomer kan bindas till kolatomerna. Därför benämns de som "mättade" med väteatomer. Denna specifika struktur ger mättat fett dess stabilitet vid rumstemperatur. 

 

Vilket fett är bra?

Inget fett ska överkonsumeras, men omättade och enkelomättade fetter som är flytande vid rumstemperatur har visat sig sänka LDL-kolesterol och minska inflammation.  

 

Vad är exempel på mättat fett?

Exempel på mättat fett är smör och kokosolja.  

Publicerad: 2024-03-07

Ola Lauritzson

Kostrådgivare

Ola Lauritzson är författare, entreprenör och en av Sveriges mest kända kostrådgivare. Han har hjälpt tusentals att förändra sin livsstil genom sina populära böcker om hälsa och viktkontroll.

Porträtt på en Ola Lauritzson.

FAQ

Måste jag äta upp all mat?

Kund- och medlemsvillkor

Kan jag värma maten i vanlig ugn?

Läs mer