Populära dieter som till exempel GI-metoden har orsakat brist på Keso i landets butiker då och då. Mejerijätten Arla hinner inte tillverka så mycket keso som efterfrågas. Men hav förtröstan - går du på diet och inte kan hitta Keso i butiken, kan du alltid koka din egen keso!

 

Keso

3 liter färsk mjölk
1 msk filmjölk
1 tsk löpe
3 tsk vatten
salt
grädde

Gör så här:
Värm mjölken till rumstemperatur, tillsätt rumsvarm filmjölk. Låt stå ca 1 timme.

Värm igen till 30 grader och tillsätt löpe utrört i vattnet. Låt stå tills mjölken stelnat, cirka 1 timme.


Dela massan med fingrarna så att den inte klumpar ihop. Dela den då och då under cirka 1 timme tills det inte längre rinner av någon vassle.


Värm mjölken till rumstemperatur, tillsätt rumsvarm filmjölk. Låt stå cirka 1 timme.
Värm igen till 30 grader och tillsätt löpe utrört i vattnet. Låt stå tills mjölken stelnat, cirka 1 timme.

 
Bryt ostmassan, skär små kuber i kastrullen med en kniv. Rör några minuter. Värm långsamt under omrörning till 47 grader. Häll i en sil eller durkslag med silduk i, sätt en bunke under och samla upp vasslen. Dela massan med fingrarna så att den inte klumpar ihop. Dela den då och då under ca 1 timme tills det inte längre rinner av någon vassle. Häll över i en burk, tillsätt lite salt och 1 msk- 1 dl grädde beror på hur torr/blöt keso du vill ha.

Publicerad: 2019-10-01

Tillbaka